Marsala Vergine Riserva 1995
Dal colore ambrato con profumi intensi di tabacco, noce di cocco, pane tostato, conserva di albicocche, miele, vaniglia e liquirizia, il tutto sostenuto da un’ elegante acidità e da un finale asciutto, salino e lungo.
Vinificazione
Grillo in purezza, raccolta a mano a fine settembre.
Diraspatura e pigiatura a rulli. Macerazione e fermentazione a temperatura controllata di 25 – 28 C° in acciaio inox per circa 14 giorni per trasformare tutti gli zuccheri in alcool ed estrarre in modo ottimale i polifenoli, importanti per la fase di invecchiamento. Viene aggiunto alcool da vino fino al raggiungimento dei 19 gradi alcolici minimi. Segue l’invecchiamento che avviene in barriques francesi.
Abbinamento Consigliato
Servito fresco tra 10°/14°C, è ottimo come aperitivo. Si accompagna al pesce affumicato, insaccati o cioccolato extra fondente.
